《’23.09南海岸》ムジャンケン・チュオタンの日에서釜田・富平市場＼10th釜山三日目

献句

星月夜ピーピー呼ぶ電脳さん何処
【本句】星月夜ピーピーと鳴く洗濯機　〔山形東〕
D「鳴く？」「振動とピーピーの生命感」「星月夜の感慨？」「星月夜でないとピーピーと把握できなかった」「擬音？」「リアリティ。終わったんだなと伝わる」「もっと音を思い切るべき？」
村上「鳴くがどこまで良いか？星月夜の効き方？」

［前日日計]
支出1300／収入1450
　　　　▼13.0[①260]
負債 150／
［前日累計］
利益 -／負債 254
九月二十二日(六)
0841　영자면옥칼국수　ヨンジャミョンオクカルグッス
①칼국수+만두　カルグッス+マンドゥ　450
1045 돼지국밥
내장국밥 ネジャンクッパブ450
1627 KOREAN DESSERT CAFE SULBING　설빙
No.2 トクインジェルミシルビン　괄인절미실빅　250(1150)
1805 三代추어탕
추어탕　チュオタン400
［前日日計]
支出1300／収入1550
　　　　▼13.0[①260]
負債 250／
［前日累計］
利益 -／負債 4
九月二十二三日(天)
▼▲

「with pusanjin」と精一杯のイメージアップ標語を掲げた再開発。西面ロータリー北側出口の東側。

0807宿からスタート。,
橙１号で６駅，西面。何と今回は初です。滞在してみると，西面より手頃な大きさの東莱の方が拠点として明らかに便利だからです。
0828到着。15番から地上へ。南に「with busanjin」と記された再開発地。北へ入る。

やはりここに入るか。
0841　영자면옥칼국수　ヨンジャミョンオクカルグッス
①칼국수+만두　カルグッス+マンドゥ　450

先払いで６千W。比喩でなく走り回ってるおばちゃん，外人慣れしてる。

クッスはさり気なく美味い。うどんなんだけど麺はきしめんに似て，それ以上の違いは汁がニンニク辛くて濃い。辛みは自分でつけるんだけどあくまで味覚を整えるだけ。

マンドゥが凄い。中が肉々しい。互いに離して出てくるのは皮と皮がすぐにくっつくかららしく，蒸し籠とすらしばらく置くと接着されてしまう。どうも中華の小龍包とは根本的に違うんだけど，別の美味を完成させてしまってる。
最初に選びかけた짜장밥もかなり定連さんが食ってる。

ナクチ!!──「五匹下さい」とか言った時にホントに５匹と確認できるんでしょうか？と心配するほど複数個体が一体がしとります。

0911市場内へ
冷風扇が設置されてる。
ブウ出れた。0926
所々に横道がある。でもやや探しにくい。

釜田から西面にかけての地下街がキレイに整備されてるらしい。

0950釜田から10駅，ああ懐かしの자갈치　チャガルチ。

このマークは女性専用シートだとのこと。ただし通勤時間限定。日本と違って車両指定ではないようです。

「Women only」0700-0900 1800-2000
口上物売りがいた！

1008到着
さて見つかるかなあ？あの店は？
３号から上がるとチャガルチマップ。おそらく今回の目的地は중구로 Junggu-roの北，民主公園の山裾だと思う。
韓国へ来て初めて日本語を聴く。「小銭がたまっちゃって」とか何とか。
チョッパル通りへ。

부평깡통시장とあるアーケード。プピョンガンドン──富平広東か？
アーケードを北へ抜けた地点。ない。

一つ左手西か？あった。ブロックの北西角。──住所表示で言うと南北부평1길　東西중구로47변길　の交差点南東角
相変わらず店名はない。

けど外から覗いたメニューの２つ目にネジャンがある──これは覚えてる，というか毎回コレしか確認方法がない。だから間違いない。
1045 돼지국밥
내장국밥 ネジャンクッパブ400
客は７人，一人が３人。
ネジャン以降は１万Wを越えてますけど，こんな隠れた老舗にしては謙虚です。12千Wの수육백반というのも旨そうです。

えっ……。コロナの間に広島でハマってた福島町の田楽汁に，構成はそっくりです。肉は各種臓物肉がどっさり，その肉汁をそのままスープにしてる。上に載ってる唐辛子粉とニンニク微塵を解かさなければそのものなのです。

デジやソメリと同じく生ニンニク，生玉ねぎ，青唐辛子の三点がついてクッパブだから，気づかなければ韓国料理なんですけど──韓国料理にしては肉の扱いが混濁してる。何か系統的な繋がりがあるんでしょうか？

記憶より脂ぎってはいない。スンデクッに似た感じなんですけど，クッパブにした段階で違いが歴然，記憶とマッチします。米粒に絡みつくネットリとした脂がなかなか凄い。
最後の辺りで思い立って胡椒を加えてみると，この脂っ気がうまく調和して力強い味わいになりました。少なくともクッパブ段階では控えめに胡椒を加えるのがベターかもです。