第五天（西安-Ⅴⅰ）媸囎欝　东厅门 在外伝14)中原鍛煉編之二 軈㕓橳

第五天（西安-2x）媸囎欝 ①东厅门 ②西仑西巷 ③建华东巷 在外伝14)中原鍛煉編之二 軈㕓橳
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日曜日の 「西羊市」奥には バザールが 現出しました。

 

0652発
なぜかこの南北を懐かしの25路が走ってる。

马革委肉丁糊辣湯

饮马池　GM.地点

(略)据明万历《陝西通志》所绘、这里是京兆驿(西安府驿站)马场的饮马之地、饮马池因此得名。驿站饲养马匹的场所在今天马厂子一帯。
　在饮马池北段偏西的位置、曾经有一个大水池。关于这个水池的形成、通常有两种说法、〔案内板〕

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在饮马池北段偏西的位置，曾经有一个大水池，关于水池的形成有两种说法。一种说法认为是为了方便京兆驿饮马而人工开挖的；另一种说法认为是唐末皇城改建后，由东城墙外的城河低洼处自然形成。尽管两种说法对饮马池的形成认定不一，但对池水来源却是一致的，都认为池水引自流经咸宁县署附近的龙首渠。乾隆年间，龙首渠的入城水门被废弃，自此龙首渠不再入城，饮马池后来就慢慢干涸了，继而被填平。岁月变迁，马厂子不见当年“饮马之地”的痕迹，只有附近的西安八中校园内，还保留着一个当年给马饮水用的水槽，诉说着群马饮水的历史痕迹。〔後掲碑林民生〕

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※碑林民生／【碑林地名故事】饮马池——京兆驿马场的饮马之地  2024年01月05日 17:41 陕西
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东庁门
工事現場があるらしく青ヘルメットの集団が早飯各店に押し寄せてる。

西安综合职业中等专业学校南の路地
0722 超越楼泡馍店(东厅门)
优质羊肉泡馍400

これまたド・ローカルな店でした。路地奥の老舗、あと十分ほどで窯が温まるから「随便座！」と露店の座席で待たされておりますけど──これは……逃げるべきかどうか？
※一応、店内にも席かあるんですけど、どうやら団体用の円卓スペースとして運用してる模様。なおここにはトイレ有。

ただ老舗の本物感、何より香りは本格的です。どうやら馍がもう少しで焼けるらしい。「自己」と言ってしまったけど、もう千切ってあるのもあるのでそれならそれでいいけど、と言うと「いやいや自分で千切るのが美味いよ」と完璧な回族風のオヤジに力説されてしまった。

オヤジの実演では、馍はまず二つ、それを重ねて四つに割り、それぞれを「打開」──中を開くようにして軟らかい生地を掻き出してから、外を千切っていく方法が小粋らしい。これも馍によると思うけど、確かに中生地のパン粉状と外生地の麺状がうまく作れます。
どうも馍を自分で千切るのは、大阪人の二度漬け禁止と同じ位の独自の宗教色を持ってるらしい。これで十食目ですけど、おかげで初食を除いて９食は自分で千切ってしまってる。右手親指が痛いんですけど。
多分──この泡馍って本来はこういう場所で食う「下賤」のお食事だったんでしょうね。どう考えても硬くなったパンの残飯処理から始まった食法だろから。ワシは履歴上、何の抵抗感もない──というかむしろ好きだからいいけど。つまりこの店は、原初の泡馍店の生きた化石なんじゃないかと思う。

オヤジが暇なのか、那里人？と訊いてくるから「山東的」と答えておく。泰山の東だから小松左京的にはウソではない。どうやってここを知ったのかと訊くので、通りがかりだということにする。

後から来た八人ほどの団体、初泡馍なのかスマホで撮影しまくってる。ここが初なら、なるほど異文化だろね。

千切り終えて碗を渡すと一応11番の札をくれました。
団体さんは煮るとこをまじまじ見学中。
0814になっちゃったけど、いい朝だなあ。──店の表示は百度地図(７時)と違い８時開店となってる。ここはトイレも中にありました。もっと早く来てもよかったなあ。そう言えばここは道でした。奥の集落からおばちゃんたちがご出勤に出てきてます。

投入する羊肉は、大きな肉片からシェラスコのように包丁で削ぎ取った数片を使ってる。
調理してるのは爺様一人。鍋を見守ってる客が、２〜３分おきに一人ずつ減っていく。あと一人になったからそろそろワシのも来るかなあ。

来た。赤身肉と脂身とが程よく混ざってる。これら肉片を箸で千切り、ミンチ状にほぐしつつ碗底へ押し込んでいってから食べる感じです。

臭いはかなりあり、肉味そのものは生々しいのに、やはり全然くどくはない。

ハンペン、キクラゲ、花椒なし。春雨はやや多い。汁は全く感じない粘度状に出来上がってます。このバランスで入れ過ぎると勿体ないから辣子を僅かに投入すると、肉味がぐんと引き締まりました。

あ、ここの真南が一昨日の禅寺になるのか！

青ヘルの一群はこの辺りの再開発の団体様らしい。

0854端履门へ北上。──端履门という道は、南の柏树林、北の南新路と同じ道が、このワンブロック分だけ名が変わってるものです。真北Ｔ字は人民政府、どうも変な成立ちっぽいけれどよく分からん。

思いがけず東大街の群光広場西にスタバを見つける。星巴克咖啡（西安群光広場店）。美式珈琲で一服とする。新しい店でしょうか？

炭市街海鮮広場という魚市場。西安に？

聚香斋老米家泡馍(尚俭路店)　9-22
ad.新城区-尚俭路1号
はこの時間に無人！

そこで急遽、東羊市へ！日曜だけど朝と昼の間だからかまだ空いてました！これなら退房時間の正午に間に合いそう。──明朝は四時カウンター、三時起き、夜九時消灯と考えると五時過ぎには空港に向かうべき

1003 老车家牛羊肉泡馍馆(大差市店) 優質羊肉　400
11食目。今回は店に千切ってもらったのにしてみる。疲れたのもあるけど老舗店の大きさを確認しときたい。

1052危機から救って頂いた無華ホテルを退房。チラッ心配してたけど──荷物もちゃんと預かってくれました。
さて。西安滞在、あと残り六時間です。

草堂寺も考えたんだけど……未だに遠い。残り時間を観光で潰すには──回族街は魅惑的過ぎたのです。

にしても。中国人の飼い犬は甘くない。中国人は紐を引っ張っても歩かない犬は本気で蹴飛ばします。多分、犬が大好きなご主人様じゃない散歩人なんでしょうけど。
コロナの冬を折角生き延びてたICBCの口座に百元入れておく。当面、何に使う目処もないけど、次にeSimに電話番号を付けれたら、口座の選択肢にはなり得ます。

今調べると──606路というのが大差市から许士庙街北口までZ字に行く。多分やや希少な路線だけど、休憩を兼ねて行こう。
──90年に北京に行った時、「おおっ3桁のバス路線！さすが北京じゃのう!!」と感激しとったけど──今や西安にねえ。そう言えば兵馬俑行き専用車は30元でした。
おおっサムソナイトを側車代わりに貸し自転車で走っとる！

1122、606路乗車。「五路口へ行かないのか！」と怒ってる乗客。

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