って歌を「アホな歌やな～」と笑ってたわしが…まさかここまで完全に虜になってしまうとは世も末よ…のう篤姫よ…カッカッカ…
実はホントにここだけの話だけど(だから世界同時発信だってば！)篤姫様は「パコダテ人」時代からのファンなんだな！「ナナ」辺りからのファンにどうこう言ってもらっちゃオジサンこまるな！
で，宮崎あおいがこの章においてとても重要な意味を持つのかと言えば…それは話の本筋と何の関係もない！…あ，真面目にやります…
というわけで(どーゆーわけ？)８章最初のお話は魚のカロリーなのじゃ。
わしのよないい加減なカロリー管理人には魚は手に負えん！肉はせいぜい牛豚鶏羊くらいだけど魚は寿司屋のコップの漢字以上の種類がいる！
それがさらに，春の初がつお100g114kcalが秋の戻りがつお100g165kcalと，実に1.5倍に変身しちゃったりする。かれいなんか１尾200g95kcalが子持ちがれいだと228kcalに倍増するんだよ…勝手に半分にしたり倍にしたりしないでほしい！あ，それはわしの体重か…
これまでは，「さば煮込み定食」とかを「どうぶつダイエット」ＨＰで検索してたけど…単品で魚屋で買うと，それは無理。表示制度上の「製造販売」だからカロリー表示もない。──しかし，博多で魚にハマっちゃって何とかカロリー算定せんといかん羽目に陥ったわけ。
ただし，ルーズなスタンスは守りたい…
栄養的な３分類ごとのサンプリングから始めてみる──ってもわしは魚の種類すらまともに知らんけども。それぞれ可食部100gのカロリー。
【白味魚】
がれい 95kcal
かんぱち 129kcal
きす 85kcal
しらうお 77kcal
すずき 123kcal
たい 143kcal
またら 77kcal
ひらめ 103kcal
ほっけ 115kcal
まふぐ 84kcal
【赤味魚】
初かつお 114kcal
戻りがつお165kcal
さけ(キングサーモン)
200kcal
きはだまぐろ赤味
106kcal
ほんまぐろ赤味
125kcal
ほんまぐろトロ
344kcal
はまち 256kcal
びんなが 117kcal
【青背魚】
ぎんだら 220kcal
しまあじ 168kcal
まあじ 121kcal
まいわし 217kcal
かたくちいわし
192kcal
まさば 202kcal
しめさば 339kcal
さんま 310kcal
たちうお 266kcal
【その他】
あなご 161kcal
うなぎ 255kcal
えび 87kcal
するめいか 88kcal
まだこ 76kcal
なまこ 23kcal
かき 60kcal
──とこんなとこだろ。
…やっぱりややこしい…いやちょい待てよ。トレンドはありそうだぞ？
【算定ルール】
(原則)
Rule１ 白味魚と赤味魚は100kcal/100g
２ 青背魚は200kcal/100g
３ えび・いか・たこ類は75kcal/100g
４ 貝・なまこ・クラゲ類は50kcal/100g
(特例)
５ １～４に関わらず次の魚はそれぞれ100g当たり
たい・がつお・まぐろ赤味・あなご150kcal
さけ・たちうお200kcal
はまち・うなぎ250kcal
さんま300kcal
まぐろトロ・しめさば350kcal
残る問題は100gの目測。魚は肉のようにグラム数の表示がないことが多い。
一番想像しやすい標準を３つだけ覚えとこ。
①まいわし中１尾
可食部50g
100g×廃棄率50％
②さんま中１尾
可食部105g
150g×廃棄率30％
③かれい１尾
可食部100g
200g×廃棄率50％
１尾のグラム数はこの例から目測できそだけど，肉にはない問題が頭・ひれ・尾などの廃棄率。──これは平均50％，細長くてクネクネしてる魚は2/3って覚えときましょ。
しかし…何かの本で肉のリスクとして，安値だからってバラなど特定の部位だけ摂りがちな点が挙げられてた。動物のカラダ全部を食べれば栄養としてバランスいいけど，ある部位だけだと偏るって主張。お頭付きの魚を有り難がった感覚は正しいわけ。
何より，魚には養殖ったって豚さんたちのよな工場暮らしは今のとこ有り得ん！気持ち悪さが全然違う。