▲伊佐のタコス屋・メキシコの外観
再開発が進んだエリアの中にそこだけ極めてウチナーな空気を維持してる区域です。外見も極めてウチナーですが，中に入るともっとＡサインっぽいお店。
Stand up,Okinawa
Lyrics:Yuka Takara
Music:Yuka Takara&Mickey
昔，昔 琉球王国
The Battle of Oki and it’s history
遠い昔 but it’s reality
$z instead of ,remember Perry?
Drrivin on da right side，今，左
King of Air Base カデナ基地
And now we try to live in harmony
でも毎日抱えてる問題
（略）
So many くらいクライ洞窟
And we お祈り＠ひめゆり
万座毛,Hedo 岬
A sign bars on BC street
Holla if u want some!!
ちょこ，チョコ，ＣＨＯＣＬＡＴＥ!!
Time for a change，旗コウタイ
And now we try to live in harmony
夢じゃない平和な世界◎!!
（略）
Okinawa.put your hands up to da sky
サヨナラ，to the tears that we have cried
[表記はアルバムuniversalの歌詞によった]
▲とあるファミマ。ウチナーモードという設計オプションでもあるんだろうか？でもなかなかシマの空気にはフィットしてます。
▲以前お伺いした新都心のスープ屋の軒先にて。
元旦から数十日が過ぎたこの季節に未だこの飾り──は沖縄でも珍しいと思う。内地ならかなり恥ずかしい感覚だけど，ウチナーのセンスではその辺りも割とてーげーなんだろか？
■ レポ：ミーバイ
沖縄三大高級魚※のひとつ
※アカジン（本稿のミーバイ）のほか，マクブー（ベラ種。マクブとも。シロクラベラ），アカマチ（フエダイ種。ハマダイ）
◇ 名称
・漢字：筋[魚荒]
・地方名：
（九州，主に鹿児島県）アラ，ハージン（漢字：赤仁），アカズミ，アカジョウ，バラハタ。
（沖縄本島）アカジンミーバイ。ミーバイはハタ類全般をいう。なお，アカは赤，ジンは金属＝転じて硬貨。全体としては「銅（あかがね）」のような色合いのハタの意。さらに，「換金率のいい，高く売れる魚」の語感を帯びる。
（沖縄宮古）アカディン，アカディンミバラ。
（他の異名）スジハタ（筋羽太），ニセスジハタ，チンスアカジン，マーアカジン
◇形態
・体長１メートル前後
・全体に赤い。詳しくは，赤褐色の小さな斑文多数。
◇生息域
・海水魚で，南日本からオーストラリア，西部太平洋まで棲息。
・主に珊瑚礁外縁に棲む。
・日本での漁獲は，主に沖縄を中心とする西南諸島，鹿児島，長崎。
◇生態
・ハタの中では大型。
◇水産
・水揚げ量が少なく，九州・沖縄で養殖も進む。特に沖縄では名物として人気が期待される。
・関東への入荷は希少。主に鹿児島県，長崎県産。
◇選び方
・赤味が強い，身に張りがある，目が澄んでいる，鰓が鮮紅色のものが良品とされる。
◇料理
・産地では汁，刺身，ゆびきなど料理法多彩。
・旬は秋から初夏。ただし，年間を通して比較的，味に上下がないとされる。
・鱗は小さく取りにくい。よって大型のものはすき引きすることが多い。
・皮は厚く，熱を通すと一部がゼラチン質にブルンとして透明に。
・身は白身。新しいと透明感が強く，時間がたつと乳白色になるが，透明感はなお長続きする。
・新しいものは熱を通すと強く締まる。数日おいた方がほどよく収縮し繊維質で身離れよし。
・皮，アラ，骨，筋肉からうま味の強いだし，又は脂が出る。
[調理法]
①汁（みそ汁、鍋、潮汁）
②まーす煮
③刺身
④ソテー（ポアレ，ムニエル）
⑤ゆびき
⑥清蒸（チンジョン）
⑦焼き（幽庵焼き，みそ漬け，塩焼き）
⑧揚げる（唐揚げ）
（各論）
①汁：うま味を引き出せる。さらに昆布だしを入れた「ちり」も。あらで潮汁を作ってもうまい。
※沖縄料理の魚汁は鰹節を使わず，魚のうま味だけで作る点が特徴。この調理法ではミーバイは最上級の味とされる。
②まーす煮：身はふっくらと絹のようになめらかになり，皮はゼラチン質に。口に含むとゼラチン質が甘く，ねっとりとする。
※少量の塩水を使い強火で蒸し煮する沖縄料理
③刺身：鋭角的な味ではなくおおらかな味わい。新しいとやや硬い。
④ソテー：皮はねっとりとしてソテーした面は香ばしくかりっとあがる。身の方はなめらかに，甘みがある。身からじわりとうま味がしみ出してくる。ムニエルもいい。
⑤ゆびき：九州などで作られる。皮付きのゆびきはハタ類全般に相性がいい。酢みそや梅肉酢が合う。
⑥清蒸（ちんじょん）：ネギなど香りに皮のゼラチン質の甘み，しみ出したエキスにタレの味が加わり，濃厚で強い味に。
※強火で蒸し，魚，醤油，酒などを合わせたタレをかけ回し，ネギなどをのせて，熱したピーナッツ油をかける。
⑦焼き：塩焼きなどよりも漬け魚の方が向いている。さらに幽庵焼き，西京漬けは見事な味。皮がむっちりし，身に香りがある。
⑧揚げ：唐揚げにすると，皮の表面がかりっと香ばしく，内側はむっちりとして甘い。身はほどよく繊維質で甘い香り。