▲４日目――何洪記粥麺専家（銅鑼湾[雨/女]東街）にて。
猪手雲呑[ﾃﾍﾝ+労]麺 54HK$
さすがグルメガイドに名を轟かす何洪記！３時っつーのにものすごい混雑ぶり！
危うく座れないとこだったけど，相席の英語圏のチャイニーズらしき男と相席でってことで，運良く席を確保する。
湯麺の客が多そうだけど…料理の腕も見たくなって，ちょっと高めのメニューを選んじゃいまして…こんなん来ちゃいました。
猪手って…まあ漢字からしたらそのまんまではあるが，豚足だったのね。
でもってお味の方は――まあ旨い。でも飛び上がるほどじゃないか。麺も汁も豚足も分かりやすい味だから観光客向きではあるけど…ちょっとハシャぎ過ぎました。
香港は有名店ほど初回は味見に徹した方がいいです。
▲４日目――蛇王二。
菊花会五蛇羹 52HK$
奇妙に美味い！
何が何だか分からんほど工夫してある料理で，菊花の他に松の葉っぱ，椎茸が入ってて，奇妙なトロミが付いてる。出汁の深みがもの凄くて…確かに美味い。
美味いんだけどなあ…時々舌に，ピリッと刺すものがある。何か危険な…ただ美味いと喜んでられないような後ろめたい味が，背後にちらりちらりと見え隠れする不気味さが拭えない。
それと――食ってる途中から，体の奥がヌオッと熱くなるような違和感を覚えるんだけど――気のせいなのか？奥のガラスの向こうでモロに蛇をさばいてるのがまる見えな，この店の異様なたたずまいがそう見せるのか？
出る前に便所を借りたら，示された場所は倉庫の奥でした。倉庫の前を通る時，そこここから，嗅いだことのない異様なかほりがムオ～ン…あれも気のせいなのか？
▲５日目――タン[ｲ子]雲南米線にて。油麻地。
過橋米線套餐 40HK$
「過橋」がどんな意味か分からんが…要するにトッピング全入りだったらしい。
トッピングは何と16種類！メニューから転記してみると――魚蛋，牛丸，墨丸，竹生，牛肉，鶏肉，猪肉，[月南]肉，火[月退]，[火乍]醤，酸菜，猪[月潤-ｼ]，芽菜，韮菜，腐皮，生菜，豆ト。訳す気もしない。
よく見かけるチェーン店だけど，味は結構バカにしたもんでない。広東では主流の乾物系の硬いスープじゃなく，野菜系の華やいだ汁。そこが香港人には斬新に思えるのかもしれません。
全般としては日本のチャンポンに近い味。愛媛・三笠の中華そばにソックリ！
▲８日目――全新美食店の焼売とシエン肉粽。常［ﾛ乞］の章参照。
中華のファーストフードで偏りはあるが，連日人が群れてるここは，それを補って余りある旨さ！大陸中国と一味違う微妙な繊細さのあるファーストフードでした。
▲８日目――大興（東桶）。
Ｔ２ 軽○墨魚四宝飯 23HK$
[女乃]茶付き
「太少的！」とボーイに注意されてはいたが…ホントに少ない！
四宝が何？ハムとチャーシューみたいなのと魚介ハムとシエン蛋，この４点か？これらが白米に乗って，油菜がちょっと付いてる。非常に上品な味だけど何が絶妙ってこともないし…この店，何でこんなに流行ってるんだ？
可愛いからか…!?
そーゆー感覚も芽生えつつあるんだろか，この新興住宅地には!?日本なら割と普通の味覚風景だけど，この香港で…？