2009-07-06 10:50
[《９ケ月経過》こんなに食ってなぜ痩せる？]
明らかにサイズが落ちてきました。
減量前との比較じゃなくて，半減後のサイズに比べてです。
体重は68kgを維持してるし体脂肪率はむしろ上がって12～15％になってんのに，ベルトの穴やTシャツのゆったり感からして…腹周りや股肉，背肉が明確に縮んでる。
詳しいメカニズムはどーにも分からんが。要はカラダの調整が，まだまだ進行途上にあるらしい。
やっとTシャツ１枚で歩ける状態になってきました。
Tシャツ１枚でも汗が出る。
新陳代謝が上がった状態が，ようやく日常的に作れるようになってきたみたい。
ただ。それの裏返しなんだと思うんだけど。
夏の体は痩せやすい。それは新陳代謝が高くなってるからだけど，これまで以上に簡単に体重が落ちてしまうよーになってしまってまして，大変に困ってるとこです。特に，15％に上げようとしてる体脂肪率が，ズドーンと10％近くまでいとも簡単に落ちゃう。
食っても食っても落ちるぞお！
土日なんかさあ…胃が悪くなるほど食ってるのよ！食い歩きも意図的に過熱して，ランチタイムの昼の11時から２時位に３店回るのはザラ。それでも肉や油モノをあんま受け付けないから，３食でも1700kcal程度。2100kcal体制だからあと１食食わんと足らんし，その上に平日のカロリー残高をカバーしようとしたら…もーお腹一杯食ってるわけ。
こんなに食って，何で体重落ちるんだ？
今やリバウンドどころの騒ぎじゃないのよ!!68キロの半減ラインを死守してる感じ。もちろん，ラインを下回らないようにって意味の死守ですよ。それでも，２週間に１度位はラインを突破されてしまう…ガンダムめ！ヤルようになったな!!
こうなると。
今更ながらスッゴい不思議になってきちゃいました。
一体…何を食って今の倍量の体重を維持できてたんだあお前!?（わしだけど）
そんで。改めて食ってるもんを３桁超人時代と比べ直してみました。――こうなると岡田さんがやったみたいに，しばらくカロリー制限せずに普通に食ってるもんを記録してたら良かったなと思う。だって食感覚が根底から変わった現段階では，その時代の感覚自体が既に不鮮明なんだけどね。
まあ目測で書いちゃおう！
[食材]
（主食）
白米：▲30％
赤米：＋100％
小麦粉（パン）：＋50％
小麦粉（麺）：▲50％
ライ麦（パン）：＋100％
（副菜）
肉（脂身）：▲70％
肉（赤峰）：＋30％
魚：＋100％
豆類：＋200％
野菜（生）：＋200％
野菜（茹・炒）：＋200％
野菜（漬け物）：＋300％
根野菜類（芋など）：＋50％
[調味料]
砂糖：▲50％
塩：▲20％
酢：＋30％
醤油：▲20％
味噌：＋20％
油：▲90％
唐辛子：▲20％
カレー粉：＋20％
そんで，食う量はと言えば…２割増し位かなあ？
ただし，実感としては満足度は２倍位になった気がする。量での満腹から質での満腹への嗜好の変化は著しい。好きな食材でも不味いもんは食いたくないし，初めての食材でも気に入ればいくらでもいける。
で…結局何が違うんだろ!?
油モノや肉の減少って点的な変化もある。でもそれより，こーして数字に落としてみたら…要は調味料が減ってるみたい。
食材の味そのもので食うようになってきてるのよ。
今はもう，豆腐にほとんど醤油かけなくなってきたけど，以前はマヨネーズを何にでもドロドロにかけてた。あれは，マヨネーズのカロリーが高いってだけじゃない。フライやコロッケにもドブドブにソースの海に浸してた。それも油のカロリーがどうとかじゃないの。
食材本来の味が感じとれなくなる。それが味覚を偏狭にし，質での満足度を下げる。その分を量で満足しようとするから，結果的にカロリーが高くなる。
逆に言えば，今の状態に激しくマッチする。つまり，食材本来の味を楽しめれば味覚は広範になる。質で満足できるから，量以上に食った気になる。結果的にカロリーは低くなる。
野菜が多くなってんのも，健康に気を付けてるとかカロリーが低いからでは全くない。食材の味わいとして多様に美味い！だから好んでつい食っちゃうってだけ。食文化が一気に花開いたルネサンス期のイタリアは，他のヨーロッパ人から「イタリア人は野菜ばかり食べる」と揶揄されたらしいけど，それも納得。グルメな舌は野菜を好む。肉の単調な旨味より多様で深いからです。
自分が何をやってきたのか，やっと理解できた気がします。
カロリーはアウトプットに過ぎない。アウトプットが低ければ痩せるんだけど，それだけじゃあ一生カロリーノートつけなきゃいけない。止めた途端にカロリーは高くなって，レプチン君の反動を食らう。これがリバウンドですよね。
だから，アウトプットを自然に下げる食生活が身につかなきゃ，本質的に減量は成立しないってわけ。
そして――良い食生活ってのは物凄くシンプルなことで…
食材そのものを味わえること。
減量って究極のところは，それだけのことだったんじゃないでしょーか？
…なんて悦に入ってる場合じゃねえだろ！
正直，今や体重落ちるのは不快なほど！何とかカロリーを増やさなきゃいかん。
肉の味から遠ざかってんだから，やはり主食を増やすしかない。
けど…米食はどうも単調に感じる。白ご飯しか食わんのは，特に最近ど～も飽きていかん。玄米や赤米は好きになってるけど，炊飯器で作りにくいしコンビニで売ってない。朝のおむすびは８割がた赤飯にしてるけど，パックで売ってほしーな。後は混ぜご飯とか炊き込みとかを工夫したいけど。
そこへ持ってくると――パンは多彩なのよ!!
最近のハードパンのブームで，ちょっと気のきいたパン屋ならぶよぶよの菓子パン（３桁時代はこれしか食ってなかったけど）じゃない食事パンを売ってる。必ずしも美味くはないけど，厳選すれば半分位の確率で食えるのがある。
しかも――噛み締めて食えば，こりゃ美味いだけじゃなくてバリエーションがスゴい！
じゃあパンで食う食卓全体はってえと。京都で漬け物とパン，さらに魚とパンの相性に気付いてから，和食のおかずと組み合わせることが多い。結果，ロシアとかウクライナとかの農民の食卓に近づいた感じ。行ったことないから知らんけどね…。
東洋人として米を弁護しとくと，米だってその位のバリエーションできる実力はある。隣の台湾じゃ粥や粽の物凄い種類に迷うほどなんだから。日本人は米食を楽しんでない。
でもそれは，市場をアテにしても当面無理。米の楽しみ方は，これから自力でこつこつ開発していくことにします。
とにあえず！今は半減ラインを死守するのじゃあ!!