GM.(経路)
離脱４時間前。でも次章で述べる状況から正味２時間前ってとこになって…。
面ばっかり食べてたこの重慶で，ようやく見つけたんである，飯屋を！
それは磁器街をたどる道すがら，ふと覗いた雑居ビルの一階。半端な食堂街のようなスペースの一角でした。何店かを覗きましたけど，開店間もない数店から雰囲気でこちらを選ぶ。
1108(瑞富美食汇)渝香自助快餐500
▲1119やっと見つけた自助！
お膳マップ！
①
②③④
①豆干のシェンツァイと発酵唐辛子まみれ
②魚の赤青唐辛子まみれ煮
③インゲン豆酢漬けと青唐辛子とひき肉のみじん切り炒め
④豚角煮と白小豆のラー油煮
①豆干のシェンツァイと発酵唐辛子まみれ。
固い豆干で噛むほどに味が出るタイプ。けどそれで終わらない。
ここに赤唐辛子がまぶしてある。みじん切りほどの大きさ。味覚が豆干の味わいを捉えようと感覚を尖らせる，同時にこの赤唐の辛味に捕まる。狡猾というしかないけど，豆干の滋味と唐辛子の爽やかさがマッチし，見事な後味を描きだすから困ったもんである。
②魚の赤青唐辛子まみれ煮は，この中では一番普通の味付けと味でした。魚肉や調味料そのものはごく普通に焼き魚。ただ，まぶしてある赤青の唐辛子がちりちりと来て，これはこれで辛い。よく気を付けると，白身の魚肉の透明な甘やかさとのコントラストが美しい。
▲どアップ！
③インゲン豆酢漬けと青唐辛子とひき肉のみじん切り炒め！
──これには驚いた。
インゲン豆の酢漬け，これ自体は中国で時折ある。万願寺唐辛子みたいな青臭い辛味も承知の上。…なんだけど，この両者が融合すると──凄い。
何と言うか，あえて赤青唐辛子の本筋の辛さを外してあるらしい。左右から魔球，酸味の辛さと青臭い辛さが飛んで来るような感じ。その変幻自在ぶりが，食べる側の味覚をすいすいと避けて，一球も珠を拾わせない，といった好い意味で悪意に満ちた狡猾な一品になってます。
④豚角煮と白小豆のラー油煮。ミャンマーか？と思わせる油煮めいた濃厚味。
八角はがっちり効いてるのに，それが豚肉の甘味を助けて甘い爽やか味はたっぷりと出てる。それに柔らかい白小豆。そういう蕩けるように甘すぎな組み合わせを作っておいて，ここにラー油でピシッと辛味にまとめる，この落差。
甘味を増すためと見るか，辛さの触媒なのか。未知の味覚でした。
全体として──痺れた。
絶妙な辛さの複合打に，単に辛い料理より遥かに腹が満足してしまってます。
けどこの辛さの多様性は──貴陽みたいです。いや，辛さの重みのようなものには，やはり重慶独特なものを感じる。独特に進化した技巧群。
渝味ここにあり！
「変化□ 計７
辛さ■■
旨味■■□
面白■■■□」
▲こういうギラギラした電飾で「重大」と表示するのは止めろ。(重慶大学のことらしい。)
と颯爽と町へ出ようとしたら──建物奥の「渝筷」(愉快のシャレ)という自助が，もっと繁盛してました。でも流石にもう食えん。何より，13時までに隙間ができそうには見えません。南無。
にしても，重慶ほどの大都市にしてこの自助(バイキング型中華ファーストフード)の少なさ，これは不思議です。小碗店の多かった武漢やこれから向かう長沙にも近いのに。
今後流行るのかもしれないけれど──これは，今のところ重慶の食スタイルが「融通効かない」からでしょう。この食文化には，他より(今回の四都の中でも)強い求心力がありそうです。
▲世貿前，ファーストフードのスタンドが並ぶエリア
厠所(トイレ)を尋ねるとそっちだと言うので，女人街(重慶群鷹美博汇)へ。通りじゃなくて建物名でしたけど，ホントにそういうコスメやコジャレたグッズばかりのビル。
なのに…これがまた不思議なんだけど，カフェだけはない。世貿脇にスタバを一軒見ただけ。
▲世貿西の女人街(ファッション専門雑居ビル)内。「基地」というのはやはり店名か？
▲「軽軌名店城」というのは地下街らしい。でも今んとこ今一つ。
離脱時間までの半端な時間が余ってしまった。でも，このビル地下への侵入で，臨江門界隈の，道はほぼ歩いたけれど建物内を見てないことに気付いて，一通り回ってみることにしました。
今見つけてどうすんだ？というこのタイミングで発見した「超級物神」という生鮮品スーパー。まさにまさに現代中国に掲げたいような名乗りです。
1238，スタバでアメリカーノ。
▲「超級物神」なるスーパー
▲アメリカンな行き先表示のビル街