m761m第七十六波m香港→湯田温泉m130○Indian in Lotus mm深呼吸金盾WANの外は冬

第十三日

m761m第七十六波m香港→湯田温泉m130.Indian in Lotus mm深呼吸金盾WANの外は冬
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いつもの香港最終日 半日カウントダウン でしたけど── こもごも違えた 半日でした。

 

ミニホテルはタオルがない。四国巡礼の手ぬぐいで体拭いてると、破れた。香港へ置いていくことにする。旅で捨てられるのは本望だろう。

疲れが溜まっててかなりよく寝ました。ただし、途中で二度足がつって柱際に立ちました。
漢方のツリ薬(芍薬)と毛布を太腿ぐるぐる巻き対応で

0613道をネズミが走り抜ける。
迷ってしまった。一本上の道は野菜の問屋街らしく既に忙しくバンや台車が走り回ってます。聞こえてくるのはタイ語？

0624蓮華楼
ポーレイ
叉焼包
腊肉釜飯 370

包。ここのはちょっとケチャップっぼい。これにも今回、何度か出会いました。昨日の南乳にもちょっと似てる。

単にミルクを入れるだけとは思えないけれど、味覚は少し濃い老舗のケチャップにそっくりで、包がそれに合うかというと少し初めは戸惑います。ただ少なくとも非常に新鮮な味覚。

インド人父子。へえメニューってあるんだ？最初のワシと同じく教えたがりの常連がいて、このマイダン持ってワゴンへ行って……と案内してる。って、もう六つほども取ったぞ？取りすぎじや！

釜飯。腊肉(中華ハム)入りのを見つけることができました。酔うほど白酒が染みてます。脂も強い。サイコロ大を噛み取るとライスが一欠片食えます。ライスはインディカのパサパサに、既に肉汁が程良く染みてる。

やはり美味い。釜飯はこれか、咸魚かが、何れもみすぼらしいけれど美味い。この釜飯にはどちらかと言うと壽眉が合うと思ってましたけど……いや？ポーレイも別の形でマッチします。何というか……黒ソースに塗れたアジフライのような下品なマッチングです。

0724上環から柴湾線。ロンドンに行くつもりがやはり鳳城へ行きたくなった。銅鑼湾、A出口へ。これが結構歩く……のは最早覚悟の上。
ちょっと手持ち金が足りなさそうなので補充。SMBCグローバルPASSは中国銀行ATMはなぜかダメだったけど恒生では出せました。

0753 鳳城酒家
壽眉
鯁魚釀西椒
椰汁蒸饅頭　280

ケンヒー（鯁魚）は、コイ目コイ科ラベオ亜科に分類される魚。中国東南部、ベトナム及び台湾の川や池などに生息する淡水魚(略)
和名は日本が統治していた時代に台湾で目にしたことから、台湾語での呼び名「鯁魚」（ケンヒー）に拠っている。台湾では「鯁仔」（ケンアー）、「鯪仔」（レンアー）ともいう。中国語の標準名は「鯪魚」（リンユー、拼音: língyú、広東語発音でレーンユー、イェール式広東語: lèhng yú）であるが、他にも広東省における地方名に「土鯪」（トウレン）、「雪鯪」（シュッレン）、「鯪公」（レンコン）などがある。ベトナム語ではcá trôi việt（カー・チョイヴェト）という。(略)
広東省ではソウギョ、ハクレン、コクレンと合わせて「四大家魚」と呼ばれるほど一般的な食用淡水魚である。漁獲量も多く、珠江下流域における漁獲量の3割ほどを占める。新鮮な魚肉は滑らかで、うま味もあるが、小骨が多いのが難点のため、これを気にしないで食べられるように、すり身にして、「鯪魚球（中国語）」と呼ばれるつみれにすることが多い。(略)
広東省で作られる缶詰の定番商品として、豆豉と食用油と共に詰めた「豆豉鯪魚」（トウチリンユー）があり、中国各地や海外にも出荷されていて、日本でも中華食材の専門店で買える。〔wiki／ケンヒー〕

椰汁蒸饅頭
これ何度となく食べてる。
最初にフワッとココナッツミルクの香が広がる。違いはそれだけと言えばそれだけの饅頭です。ただ、通常の饅頭でも最初に広がる小麦香と、このココナッツ香が融合した波動……というのはクセになるとたまらないものがあります。二つ目を食べる間に、クセになってしまいました。それと、包の生地が口内にトロけるまったりとした食感──。
これなら鉄観音で食べたらどうだっただろう？

鯁魚釀西椒、これも食べたことがありました。結構繰り返し同じものを口にしてるみたいですね、ワシ。
ピーマンの湾の中に、先の引用にも言われてる小骨が多い故のミンチにした魚肉ハムが搭載されてる。箸で千切れないから噛み付くしかないけど……ハムが、魚肉にしてはシッカリした味覚なのに、ピーマンも少し種類が万願寺唐辛子のような種類なのか苦辛さがあって、思ったより僅かに重厚な味わいなのです。
だから貧弱に見えてシッカリした飲茶体験だったのでした。

対面に座った女は大陸中国人らしい。意外にすぐ分かるのは洗茶をしないこと。──飲茶って、大陸中国人が感じる距離は日本人のそれ以上なのかもしれません。
0840退出

ICBCのATMはあったけれど預ける事が、出来ない。まあ操作はしたから痕跡は残った。

忘れてた。0900小人のパティオから電車へ。下站・社老誌道。

0905巴路士街。

0907柯布連道。やはり好いものです。MTR湾仔

0908汕頭街。
0910機利臣街。
0911軍器廠街。
MTR金鐘。
屈地街車
0914紅棉道
ロータリーをくぐってＹ字を右へ。左手には高山。何とか山……なんだっけ？ビクトリア？
0916銀行街。電光表示が進んでないけど──次かな？0919睾打街 Pedder street下車。
雲威街Wyndham streetを宿へ登る。
0942退房
吉野家前の砵典乍街Pottinger street
ここでなぜか閃いた。少し時間がある。初回から乗り続けてる香港エクスプレスじゃなく、リムジンバスに乗ったらどんなんだろう？

A11
A11からNA11 A17 NA12というのがあるけどどれも机場へは行くらしい。10.5HK$、高德地图だと44分。往港珠澳大橋香港口岸　to Hong Kong Port of HK-Zhuhai-Macao Bridgeと記されてる。──0959。にしては来ないなあバス？
1001A11乗車。

何で？42HK$も取られた？満席。香港APエクスプレスが70HK$だからそれでも安い。　
トンネルを通って──1010西九龍。ここへ？
空港バス　机場巴士　cityflyer〔後掲HKPTA〕
そりゃ香港站までえっちらおっちら行ってるのとあんまり変わらず、料金は半分近い！──何で今まで乗らなかったんだろ？
ここからは青衣への大橋を通る。
1022もう青衣も荃湾も過ぎてる。つーか左右とも高い。高所恐怖症の人は凄くイヤ……だろうなあ知らんけど。
1027下站T1アナウンス。あと15分だと言ってる。このバスの360度オープンしゃりがあると電光表示。だから高所恐怖症の人には地獄だって、知らんけど。
うまく写らんけどスケキヨ湾。1028
多分制限速度があるんでしょう。かなりゆっくり走ってます。他の車はバンバン抜いていく。これがなけりゃ30分切ると思うぞ？
1034東桶。空港対岸です。
そうかこの方向にそのまま行けば大橋から珠海、そして中山市か。

1040T1下車
1126空港内列車で206へ。40-80ゲートをスルーして201-230ゲートへ。表示によって微妙にズレてて怖い。

丁度206にスタバ。1138美式を八達通で購入。38HK$
1310 香港離陸

章北海 チンギス・ハンの騎兵は、二〇世紀の装甲部隊と同じ攻撃速度を誇りました。また、北宋の弩の射程は千五百メートルにも達し、二〇世紀のアサルトライフルと変わりないほどです。しかしこれらは、それでもなお、古代の騎兵、古代の弩でしかなく、現代の武力にはとても拮抗しえない。基礎理論がすべてを決定する──未来史学派はこの一点をはっきり認識していました。しかし、あなたがたは、日没前のまぶしい照り返しに目を眩まされるがごとく、滅亡前の一時的な隆盛で生まれた低レベルの技術に目が眩んで、現代文明の温床に寝転がって享楽にふけるばかりだった。まもなく訪れる、人類の命運のかかった最終決戦に向けて、精神面の準備がまったくないではありませんか。〔後掲三体Ⅱ／暗黒森林〕

「では……いったいなんのためにここに？」と中佐が思わずたずねた。 「知るものか。ほんとうに、ただのメッセンジャーなのかもしれない。だが、これが人類に伝えるのは、想像されているのとはべつのメッセージだ」丁儀はそう言うと同時に、水滴から目をそらした。 「どんなメッセージですか？」 「〝わたしがおまえたちを滅ぼすとして、それがおまえたちとなんの関係がある？〟」〔後掲三体Ⅱ／暗黒森林〕

　強い相互作用物質とふつうの物質の違いは、固体と液体の違いのようなものだ。人類の武器で水滴を攻撃するのは、波が岩礁に寄せるのにひとしい。損傷を与えることなど不可能で、それはつまり、太陽系のいかなる物質も水滴を破壊できないことを意味している。〔後掲三体Ⅱ／暗黒森林〕

　全人類の航空宇宙兵力を壊滅させたのは、三体世界の探査機たった一機だった。三年後には、同じような探査機があと九機、太陽系に到達する。この十機の探査機を合わせても、その大きさは、三体戦艦一隻の一万分の一にも及ばない。そしてその三体戦艦千隻が、夜を日に継いで、いまも太陽系に迫りつつある。〔後掲三体Ⅱ／暗黒森林〕

1541水平に対馬。よって手前の島が壱岐と分かりました。
1555日本時間1655着陸。前の席の女の子二人が拳の甲をガツン。
1803発の新幹線に悠々と乗ってたら──ピンと閃いた。これ、目的地に止まらない！ダッシュでギリギリ降りれました。しかもスマホ充電状態だったにも関わらずコンセントなどをムンズと掴んで脱走、全ての荷物の忘れ物なし。うんいい勘が身についとる！
勘と言えば──上空から博多湾へ回り込む際、壱岐もそうでしたけど長崎から西彼杵半島付近のリアス地形を見下ろした時、あ、この地形なら家船衆がいたろうな、と確証的に感じていました。

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■資料：石毛直道さん広東料理解説(1983)と「一盅兩件」

　

　中国には「北鹹、東酸、西辣、南淡」ということばがあります。
　北京や山東（北方）の料理は塩からく、江蘇や浙江（東方）の料理は酸っぱく、西方の四川料理は辛く、南方の広東料理はあっさりしている、という中国を代表する四大料理の特徴を説明する文句です。
　ただし「淡」という文字には「あわい」や「あっさりしている」という日本語訳では説明しきれない内容が含まれています。
　広東料理は、日本の懐石料理のような、肉や油気のない薄味料理ではありません。
　肉も脂肪もたっぷり使っているのですが、調和のとれたまろやかさがあります。
　強烈で刺激的な味付けをせず、材料の持ち味を生かすことにおいて「淡」と表現されているのです。〔後掲石毛／淡泊でない広東料理〕

　飲茶＜ヤムツア＞とは文字通り、「茶を飲む」ことですが、広東では茶を飲みながら点心類をつまんで軽い食事をとることも意味します。 街に住む広東人は朝食を飲茶の店で済ます人が多く、朝の仕事前に一家そろって飲茶の店を訪れたりします。 点心のおいしい店として有名な?溪酒家＜プンカイチウカ＞は、朝、昼、晩と飲茶を供しています。 一盅両件＜ヤツチユンレンキン＞といって、お茶（盅は急須のこと）を注文して2種の点心で朝食を済ませる人が多いそうです。 飲茶の主流である点心類は直径15センチくらいの小さなセイロに入った蒸し料理や小皿に入れた料理が多く、ほとんどの料理が一口大の大きさで、三口くらいで皿があくようになっているためさまざまな料理を楽しむことができます。
　売り子たちは、料理を入れた箱を駅弁売りのように肩からぶら下げたり、ワゴンにのせてまわってきます。 茶がなくなったら、急須の蓋をずらしておくと、それが湯を注いでほしいというサインになり、黙っていても熱湯が注ぎ足されます。 広州では、特別に注文をしない限り、紅茶が出されます。 また、サービスをしてもらったとき、「ありがとう」と声を発するかわりに指先でテーブルをコツコツと叩けばそれが感謝の意味をあらわす合図とされているので、あちこちからテーブルを叩く音が聞こえてきます。〔後掲石毛／飲茶〕

　ただし、中国語サイトで「一盅兩件」はあまりヒットがなく、石毛さんの文章の影響なのか、どうも日本人が飲茶を解説する時に加重に用いられている気配があります。まあ、熾烈な競争をしている飲茶店の側からすると、あまり広まって欲しくない概念でしょうし、サブカルチャー的なものなのかもしれません。また、用いられる場合でも、どうもニュアンスが異なってて、下記の文脈のように毎日飲茶するご老人に対し「食べ過ぎに注意」と警告する標語として使われているようです。

老人家最愛飲茶消閒，與朋友叫幾籠點心閒聊，確實寫意不過。不過，茶樓點心種類繁多，每款點心背後可能隱藏著健康危機，老友記並不能想吃就吃。
事實上，部份粵式點心含有高脂高鹽及高卡路里，經常進食有機會使膽固醇過高及血壓上升，例如春卷、芋角、叉燒酥等煎炸食物，以及雞腳、酥皮蛋撻、炒粉麵等，應該盡量少吃。家人與老人家飲茶時，不妨與他們分享這類點心，滿足他們口腹之慾，也能減低他們進食的份量。
數到點心中的健康之選，蝦餃、燒賣、粉果、菜肉包、素菜包、灼菜是不錯的選擇；甜點方面，豆腐花比起其他香口炸物，絕對更勝一籌。除了控制飲食，運動對改善心肺功能也是非常重要，不但有助控制體重，亦能紓緩情緒壓力，保持身心健康。〔後掲香港亜州心臓中心／一盅兩件 不能夠亂點〕

　確かに……ゼロベースで広東の食文化感覚を考えてみると、節制の趣旨での一盅兩件というのはどうも馴染まない気がします。この成語の存在が全くの誇張や虚偽ではなくても、「一盅」と「兩件」のペースで飲み食いすべし、という程度の意味で、第二杯目又は別のお茶を入れたらまた別の点心二件を食べるのを抑制する趣旨は無かったようにも思えます。