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油 煳 干 青
ダイエット遊記
外伝12

四川火焔編
糟 酸 麻 蒜

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先にお断りしておく。
ニッポンには辛いモノ好きがわんさかいるけど
成都と貴陽について
記すこの章に
辛いモノを期待しないでほしい。

この土地の味は
辛いというより
狂ってる。

人間が
いかにヘンな味覚を
作り出せるか?
という一つの最終形態である。

さすがに
貴陽というだけあって
料理の器用さは半端ではない。
(いや,この駄洒落が言いたかっただけですが,何か?)

糍粑
辣椒

生姜・ニンニクとすりつぶした唐辛子漬

辣 成都初訪 辣

糟辣椒
唐辛子を潰していない糍粑辣椒

辣辣 第一次貴陽 辣辣

油辣椒
日本のラー油に近い

辣辣辣 長沙再訪 辣辣辣

辣椒面
粉唐辛子

辣辣辣辣 第二次貴陽 辣辣辣辣

泡辣
糍粑辣椒・糟辣椒より単純な唐辛子だけの漬物

辣辣辣辣辣 第三次貴陽 辣辣辣辣辣

鸡辣角
鶏肉の細切れ揚げと唐辛子を炒めたもの

辣辣辣辣辣辣 決賽(1番)成都 辣辣辣辣辣辣

香辣脆
唐辛子のぼろぼろ揚げ

辣辣辣辣辣辣辣 決賽(2番)重慶 辣辣辣辣辣辣辣

烤青椒
青唐辛子のカリカリ焼き

辣辣辣辣辣辣辣辣 決賽(3番)貴陽 辣辣辣辣辣辣辣辣

阴辣椒
赤唐辛子の干乾し

辣辣辣辣辣辣辣辣辣 決賽(4番)長沙 辣辣辣辣辣辣辣辣辣

Winner
?WHO?
変化■ 計9
辛さ■□
旨味■■■
面白■■■■